石磨面粉的質(zhì)量主要是在于篩子孔徑的巨細，篩子的孔越小，加工出來的石磨面粉越加的細膩。面粉成套設(shè)備角落里散落著的 些糧食，都會吸引那周圍的某些小蟲的注意，并成為它們的某些食物，這對于小麥加工的過程是不衛(wèi)生的，因此，這些角落里的糧食 定要定期清理。

面粉成套設(shè)備清粉的目的：從平篩中提出要進入心磨系統(tǒng)研磨的顆粒狀物料，粒度是比較接近的，可質(zhì)量并不完全相同，除大部分的純胚乳粒外，還含有少量同體積的純質(zhì)皮小片和粘連質(zhì)皮的胚乳顆粒，它們在心磨系統(tǒng)強烈研磨下質(zhì)皮就會粉碎混入質(zhì)粉，從而影響粉質(zhì)，如大型面粉成套設(shè)備在研磨之前將上述物料清粉，把混在其中不帶胚乳的純質(zhì)片分離出來，同時將純胚乳顆粒與粘連質(zhì)皮的胚乳顆粒分開，以便送入不同的研磨系統(tǒng)，按其不同的制粉特性進行研磨，就可以使質(zhì)皮少混入質(zhì)粉，提高質(zhì)粉質(zhì)量，在面粉成套設(shè)備研磨等級粉的時候可提高面粉的出率。

面粉成套設(shè)備清粉的原理：清粉是利用粒度相近、質(zhì)量不同的混合物料在懸浮速度上的差別，利用個別略帶傾斜、篩孔逐斷加大的振動篩面和自上而下穿過篩面的上升氣流的聯(lián)合作用，使落到面粉成套設(shè)備篩面上的物料按其懸浮速度的不同形成自動分級。大型面粉成套設(shè)備分級后的物料， 底層為密度較大、體積較小的純胚乳粒，往上逐層為：較大的純胚乳粒、較小的粘連質(zhì)皮的胚乳粒、較大的粘連質(zhì)皮的胚乳粒， 上層為純質(zhì)皮小片。

形成等級的物料按先下后上的順序逐層穿過篩面稱為篩下物。按穿過篩面的先后順序，物料質(zhì)量逐斷變次，粒度逐斷變大。 上層的質(zhì)皮小片，因懸浮速度低，粒度雖小于篩孔，也不能穿篩孔，被上升氣流承托， 后成為篩上物排除或被氣流吸走。